Mira que rico: Queque de coco

Estoy chocha de que me resulten los queques (antes no me resultaban), todo gracias a la receta que me dio mi Tía abuela (experta en dulces y cosas ricas) como base para todos los queques. He hecho de plátano, vainilla, café, naranja y ahora, uno de mis preferidos, de coco, que quedó maravilloso.

Les dejo la receta que alcanza para 18 mini queques o bien uno grande. Es simple, barata y exquisita.

INGREDIENTES:

– 2 tazas de harina (con o sin polvos según prefieran)

– 3/4 taza de azúcar

– 2 huevos

– La mitad de un pan de mantequilla o margarina (125 gr apróx)

– 2 cdtas de polvos de hornear

– Media taza de leche (o un poco más si la mezcla queda muy espesa)

– 50 gr de coco rallado

– Gotitas de vainilla

– Ralladura de un limón o naranja (pequeño)

PASOS:

Batir las claras a nieve (separarlas de la yema) con el azúcar. Luego agregar las yemas, la leche, la mantequilla previamente derretida en un sartén, la vainilla, ralladura de limón o naranja, el coco rallado y finalmente la harina (mezclar muy bien) y polvos de hornear.

Vaciar en los moldes y meter en el horno previamente calentado en 180°.  Aconsejo prender el horno cuando se comienza a preparar la receta, ya que al meter los queques, éstos suben rápidamente.
Los queques se dejan en el horno hasta que estén dorados y secos por dentro (verificar con un mondadientes para no romperlos). Es recomendable sacarlos de los moldes cuando estén fríos o tibios, no calientes, porque se pueden desarmar.
¡¡A comer!!
Espero les guste y disfruten!!
@JaviGajardoV
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7 comentarios en “Mira que rico: Queque de coco

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